Profi ételtervezőként és elfoglalt anyukaként az egytálételes receptek jelentik számomra a megmentőt a hétköznapi vacsorák elkészítésénél. Ezek az ételek nemcsak gyorsak és ízletesek, hanem rendkívül rugalmasan alakíthatók – én például vegán vagyok, míg a családom többi tagja nem, így minden fogást könnyen igazítok az eltérő étkezési szokásokhoz.
Az alábbi négy recept mindegyike elkészíthető 30 percen belül, egy edényben, és egyenként kevesebb mint 25 dollárból kijön. Tökéletes megoldás forgalmas hétköznapokra, amikor valami tápláló, házi ételt szeretnénk az asztalra varázsolni stressz nélkül.
Taco leves – a család nagy kedvence
Hozzávalók:
- 1 fej hagyma
- 340 g vegán (vagy hagyományos) darált marhahús
- 2 evőkanál taco fűszerkeverék
- 7 dl vegán alaplé
- 800 g-os üveg salsa szósz
- 115 g-os doboz aprított zöld chili
- 1 konzerv fekete bab
- 1 konzerv tarka bab
- 1 evőkanál olívaolaj
Ez az egytálételes leves magában hordozza a taco este minden ízét, de töredék annyi munkával jár. Az aprított hagymát olívaolajon megdinsztelem, majd hozzáadom a darált húst és a taco fűszert, és aranybarnára sütöm. Ezután belekeverem az alaplevet, a salsa szószt és a chilit, majd a lecsepegtetett, átöblített babokat is a fazékba adom. Forrásig hevítem, majd lassú tűzön besűrítem.
Tálaláskor feltétszórót állítok fel: vegán tejföl, lime karikák, avokádó, taco szósz és friss koriander kerül az asztalra, hogy mindenki a saját ízlése szerint rakja össze a tálját.
Krémes pesztós tészta – meglepően egyszerű és finom
Hozzávalók:
- 450 g penne tészta
- 680 g-os üveg marinara szósz
- 1 bögre pesto
- ½ bögre lecsepegtetett aszalt paradicsom
- 225 g vegán krémsajt
- ½ bögre reszelt parmezán
- 1 bögre bazsalikomlevél
- Só és fekete bors ízlés szerint
Ezt a tejszínes, tejtermék-mentes pesztós tésztát már megszámlálhatatlanszor elkészítettem, és még mindig csodálkozom rajta, milyen gazdag ízű és milyen kevés erőfeszítést igényel. A tésztát a csomagoláson leírt módon megfőzöm, közben felaprítom az aszalt paradicsomot. Miután a tésztát leszűröm és visszateszem a fazékba, belekeverem a marinara szószt, a pestót, az aszalt paradicsomot és a vegán krémsajtot, amíg mindent egyenletesen krémes állagú nem lesz. Végül sóval és borssal ízesítem, majd vegán parmezánnal és tépett bazsalikommal szórom meg. A családom imádja ezt a szívmelengető fogást.
Fehérjedús wok – tele ízzel és tápanyaggal
Hozzávalók:
- 1 sárgarépa
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál szezámolaj
- 400 g kemény tofu
- 1 csomag karfiolrizs
- 1 bögre gomba
- 1 bögre főtt edamame
- 6 szál zöldhagyma
- ½ bögre aprított mogyoró
- 1 fej vajsaláta
- Wok szósz
A wok az egyik legkedveltebb vacsorám, hiszen szinte bármilyen zöldséggel variálható. A kockára vágott sárgarépát és az aprított fokhagymát szezámolajon megpárolom, majd belemorzsolom a tofut, és aranybarnára sütöm. Ezután hozzákeverem a karfiolrizst, a szeletelt gombát és az edamamét, majd bőségesen meglocsolom kedvenc teriyaki jellegű szószommal. Tálaláskor zöldhagymával és mogyoróval szórom meg – ehetjük tálból, vagy salátalevelekbe töltve fehérjedús wrapként is.
Olasz stílusú orzo – mintha étteremből rendeltük volna
Hozzávalók:
- ½ fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 üveg marinált paprika
- 1 konzerv articsókaszív
- 1 bögre aszalt paradicsom
- 2 evőkanál kapribogyó
- 3 evőkanál paradicsompüré
- 1 bögre orzo tészta
- 400 g bruschetta
- 1 konzerv cannellini bab
- 5 dl zöldség alaplé
- 3 bögre baby spenót
- ½ bögre vegán ricotta
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1,5 evőkanál olasz fűszerkeverék
- ¼ teáskanál só
- Friss bazsalikomlevél
Ez a recept az egyik legjobb módja annak, hogy egy egyszerű orzóból valami igazán különlegeset varázsoljunk. A sütőt 200°C-ra előmelegítem, majd felaprítom a hagymát, a paprikát és az articsókát, illetve vékony szeletekre vágom az aszalt paradicsomot. Az összes zöldséget kapribogyóval és olasz fűszerkeverékkel együtt olívaolajon kb. 5 percig párolom. Ezután hozzákeverem a nyers orzót, a paradicsompürét, a bruschettát, a lecsepegtetett babot és az alaplevet. Amint a massza forrni kezd, a serpenyőt átteszem a sütőbe, és 10–15 percig sütöm. Tálalás előtt belekeverem a spenótot és a vegán ricottát, majd friss bazsalikommal díszítem. Az eredmény egy laktató, éttermi szintű egytálételes fogás.
Forrás: www.businessinsider.com