Amikor hűvösre fordul az idő, semmi sem ér fel egy tál gőzölgő, tartalmas levessel – különösen ha az elkészítése alig igényel energiát egy fárasztó hétköznap után. Az olasz kolbászból, sajtos tortelliniből és krémes paradicsomszószból készülő leves pontosan ez: egyszerű, kiadós és meglepően ízletes.
Miért készítettem el ezt a virális receptet?
A közösségi médiában egyre többször bukkan fel a kolbászos tortellini leves, és bevallom, nem tudtam ellenállni. A recept néhány alapvető hozzávalóból áll össze, amelyek szinte biztosan megtalálhatók bármely élelmiszerboltban, és a kész étel látványa egyáltalán nem mutatja, milyen egyszerűen elkészíthető. Miután magam is kipróbáltam, megértem, miért lett belőle internetes szenzáció.
A szükséges hozzávalók
- 1 evőkanál sózatlan vaj
- 1 evőkanál olívaolaj
- 45 dkg olasz kolbász (csípős vagy enyhe)
- 1 közepes méretű sárga hagyma, finomra vágva
- 1/2 csésze zeller, apróra darabolva
- 1/2 csésze sárgarépa, finomra vágva
- 6–8 gerezd fokhagyma, áttörve
- 1–2 teáskanál olasz fűszerkeverék
- Só és fekete bors ízlés szerint
- 1 teáskanál chili pehely
- 3 evőkanál paradicsompüré
- 3 evőkanál liszt
- 1/2 csésze száraz fehérbor (pl. Sauvignon Blanc)
- 800 g hámozott, darabolt paradicsom
- 4 csésze csirkealaplé
- Parmezán héja
- Babérlevél
- 1/2 csésze tejszín
- 2 csésze spenót
Az elkészítés lépései
1. A zöldségek megdinsztelése
Egy nagyobb lábosban felolvasztottam a vajat az olívaolajjal, majd közepes-magas lángon megdinszteltem benne a hagymát, a zellert és a sárgarépát. Néhány perc elteltével az összes zöldség megpuhult és enyhén karamellizálódott. Ezután adtam hozzá az áttört fokhagymát – ezt szándékosan hagyom a végére, mivel sokkal hamarabb megég, mint a többi zöldség. A konyhámban ekkorra már csodálatos illat terjengett.
2. A kolbász megpirítása
A zöldségek mellé tettem a kolbászt, és fakanállal apróbb darabokra törtem, miközben összekevertem a zöldségekkel. Csípős fajtát választottam, hogy pikánsabb ízvilágot kapjon a leves. Körülbelül 10 percig főztem, amíg a hús teljesen átsült.
3. A paradicsompüré hozzáadása és a roux készítése
A megsült kolbász közepén helyet csináltam, és oda tettem a paradicsompürét. Egy percig hagytam önmagában pirulni, majd belekevertem az egészbe. Ezt követően egyenletesen rászórtam a lisztet, és addig kevergettem, míg teljesen eloszlott. A nyers lisztes íz eltüntetéséhez még 1-2 percig főztem az egészet, majd felöntöttem a fehérborral, és falapáttal felkapartam az edény aljára tapadt ízletes részeket.
4. A leves alapjának összeállítása
Hozzáöntöttem a darabolt paradicsomot és a csirkealaplét – utóbbit házi alapléből készítettem, ami sokkal mélyebb ízű lett, mint a bolti változat. Sóval, borssal fűszereztem, beleejtetttem a parmezán héját és a babérlevelet, majd fedő nélkül 20-30 percig hagytam gyöngyözve főni. Az alaplé ez alatt sötétebb árnyalatúvá vált és besűrűsödött.
5. A tortellini és a spenót hozzáadása
A babérlevelet és a parmezánhéjat eltávolítottam, majd a tortellinit közvetlenül a levesbe szórtam, és egyszerre hozzáadtam a spenótot is. A tészta néhány perc alatt megpuhult, a spenót pedig szinte azonnal összeesett a forró lében.
6. A krémes befejezés
Végül belekevertem a tejszínt és a reszelt parmezánt. Ettől a leves észrevehetően sűrűbb és krémesebb lett. Tálaláskor még egy adag frissen reszelt sajttal szórtam meg a tetejét, ami azonnal megolvadt a forró leves tetején.
Milyen lett az eredmény?
A kész étel valahol félúton helyezkedik el egy hagyományos tésztaétel és egy igazi leves között. A paradicsomkrém alap sűrűbb, mint egy egyszerű húsleves, mégis elég folyékony ahhoz, hogy kanállal fogyasszuk. A tortellini és a kolbász minden egyes kanalat tartalmasabbá tesz – szinte úgy hat, mint egy szaftos tészta több folyadékkal.
A recept négy személynek elegendő, sőt marad is belőle – ez egy igazi bónusz egy hétköznapi vacsoránál. Bátran kijelenthetem: ezt a levest újra és újra el fogom készíteni, valahányszor gyors, mégis tartalmas vacsorára vágyom egy hűvös őszi estén.
Forrás: www.businessinsider.com