Las Vegas gasztronómiai kínálata az elmúlt években drámaian megváltozott. Ha korábban a gyorséttermi zacskók kísértek minket a medencepartitól a nightclubig, ma már egészen más a helyzet. A Sin City éttermi világa soha nem volt még ilyen izgalmas – és minden egyes látogatás egy újabb felfedezési lehetőség.
Legutóbbi Vegas-i utam során, amikor a frissen megnyílt Vanderpump Hotelt jártam körbe, alkalmam nyílt három híresség étteremét is kipróbálni: Lisa Vanderpump, Gordon Ramsay és Giada De Laurentiis helyeit. Következzék a teljes beszámoló.
Giada – Olasz-amerikai klasszikusok a Vanderpump Hotelben
Az utam első étkezése a Giada nevű étteremben zajlott, amely De Laurentiis első vendéglátóipari vállalkozása volt, és 2014 júniusában nyílt meg a Las Vegas Strip szívében. A hotel azóta teljesen megújult és Lisa Vanderpump nevét viseli, de a Giada megmaradt az eredeti helyén.
A belső tér hangulata sajátos, enyhén retró feelinget áraszt: a narancsos árnyalatú fények és a tarka mintájú székek valami nosztalgikus hangulatot kölcsönöznek a helynek. A márványasztalokon vörös, csillagos poharak és lazacszínű szalvéták fogadják a vendégeket. Mi egy félköríves, kényelmes szalon-ülőkébe telepedtünk le, ahonnan közvetlen rálátás nyílt a Stripre.
Mit rendeltünk?
Az étkezést a 40 dolláros Brunch Favorites Toronnyal kezdtük. A crostini volt az igazi nyerő: vékony szeletek gazdag ricottával, melyet szarvasgomba és forró méz tett édesen pikánssá. A crepes-ek – amelyek Nutellával és eperrel, illetve füstölt lazaccal és kaviárral érkeztek – már kevésbé nyűgöztek le minket. A sós változat meglepően ízetlen volt, a kaviár íze szinte észrevehetetlen maradt. A szalonnába tekert datolya a torony alján kissé nehéznek bizonyult, bár a gorgonzola krémmártás némi egyensúlyt adott.
A salátafogás sem hozta a várt élményt: a feldarabolt olasz saláta mind az összetevők mennyiségét, mind az ízvilágát tekintve szűkölködött. A szalámi és a koktélparadicsom kevés volt, az egész fogás több sót kívánt volna.
Annál jobban sikerült az étlap többi tétele. A 22 dolláros rigatoni alla vodka – pomodoro-alappal, ricottával és bazsalikommal – volt a három pasta közül a legemlékezetesebb. A mártásba burkolt, sajttal megszórt tészta szinte gyönyörűen festett a tányéron, és minden falat kielégítően krémes és gazdag ízű volt. A reggeli rizottó is kellemes meglepetés volt: tükörtojás, almafaágon füstölt szalonna és cukorborsó alkotta, és bár nem volt különösebben kiemelkedő, a borsó és a szalonna ropogóssága étvágygerjesztően egészítette ki a fogást. A cavatelli viszont csalódást okozott: a rákos tészta színtelen volt, az ígért citromos krém íze alig érvényesült, a garnéla száraz és étvágytalan megjelenésű volt.
Hell’s Kitchen – Gordon Ramsay étterme a Caesars Palace-ban
Másnap átmentünk a Caesars Palace-ba, hogy megkóstoljuk Ramsay Hell’s Kitchenjét. Az étterem belseje a tévéshow díszletét idézi meg: a hatalmas nyitott konyha vörös és kék részre van felosztva, a séfek csapatuk színét jelző fejkendőt viselnek. A mennyezetről arany villáscsukák formájú lámpatesteket lógatnak le – a sorozat ikonikus logójának megidézéseképpen.
Minden fogás tökéletesen sikerült
A Hell’s Maryt – a hely Bloody Mary-változatát – méltán lehet a legjobb napi kezdőitalnak nevezni. A 25 dolláros koktél Absolut Tabasco vodkából, paradicsom-fűszerkeverékből és füstölt paprikás peremből áll. Frissítő, mégis tüzes – az egyik legjobb Bloody Mary, amit valaha kóstoltam.
A 24 dolláros garnélacocktail kissé drágácskának tűnik négy rákért cserébe, de a nyersanyag minősége kimagasló volt: az állatok gömbölyűek és frissek, a gin-alapú koktélmártás pedig annyira finom, hogy szó szerint kitöröltük az utolsó cseppig.
A pirított fésűkagylók vajpuhák voltak, citrusos beurre blancban tálalva. A szalonnás lardon füstösen ropogós ellentétet képezett a kagyló édességével, a zöldborsó-püré pedig szép színfoltot adott a tányérnak. Az újhagyma-leves sem vallott szégyent: homárral, fekete szarvasgombával és burgonyahashsal gazdagítva minden korty krémes és finom volt – 110 fokos meleg ellenére sem bántam meg, hogy megrendeltem.
A 73,95 dolláros marha Wellington volt az est – és talán az egész út – csúcspontja. A leveles tészta aranybarnára sütve burkolta a tökéletesen medium rare-re készített bélszínt. A vörösboros demi-glace a burgonyapüré mellé locsolva szinte műalkotásként jelent meg a tányéron. A tészta ropogós és meleg volt, a hús omlott benne – minden falat a londoni vasárnapi sültekre emlékeztetett. A befejező fogás, az 15,95 dolláros sticky toffee pudding, épp annyira volt édes, amennyire szükségünk volt rá.
Vanderpump à Paris – Párizsi hangulat Las Vegasban
Az utolsó vacsoránkat Vanderpump párizsi ihletésű éttermében töltöttük, a Paris Las Vegas hotelben. A magas kőívek alatt sétálva egy romantikus, sejtelmes térbe cseppentünk, amely messze éreztette magát a szomszédos nyerőgépek zörejétől. A lila bársonyülők, kristálycsillároka, márvány asztalok és szökőkutak egyszerre keltették a bensőségesség és a nagyváros eleganciájának érzetét. A bárpult mögötti álablak esőcseppeket mintáz az üvegen – és ha elég sokáig bámulsz rá, az Eiffel-torony kacsint vissza.
Különleges koktélok és szénhidrát-tobzódás
A 45 dolláros Birdcage Á Charcuterie látványos fogadtatást kapott: a madárkalitkában tálalt felvágottak – szalámi, capocollo, mini bagetrozsgék – mind ízletesek voltak, a házi készítésű chips-ek pedig tökéletesen ropogósra sültek. Hiányzott mellé egy krémes mártogatós, mert a charcuterie-hoz járó mustár nem igazán illett a chipszhez.
A 30 dolláros szarvasgombával töltött Vanderpump bagett az este legkiemelkedőbb fogása volt. Az aranyszínűre sült bagett ropogós kérge alatt triple crème Brie rejtőzött, a szarvasgombás méz pedig extra umamit adott hozzá – valóban feledhetetlen ízkombináció. Azóta is sokszor visszagondoltam erre a bagettre.
A 27 dolláros Louvre at First Sight koktél az egész út legjobb italának bizonyult. Egy füsttel teli miniatűr Louvre-piramis alól bukkant elő a rózsaszín mezcal-alapú ital virágszirmok tetején tálalva. Füstösen édes, körte-frissességgel és jalapeno-mézzel – gyorsan el is fogyott. Kértünk egy 50 dolláros Lovelocked-et is, amely két koktélból, lakatból, kulcsból és filcből áll – kedves ötlet, de ízben messze elmaradt a Louvre at First Sight-tól.
A 23 dolláros Mini Monsieurs – Gruyère-rel töltött, besamellel borított kis szendvicsek – és a 17 dolláros Gruyère-s hasábburgonya is ízletes volt, bár egymás mellett túl sok szénhidrátot jelentett egyetlen vacsorán. A záró fogás, a 16 dolláros Rose & Rosé éclair, könnyű és kellemes zárszónak bizonyult.
Végeredmény: melyik étterem nyert?
Mindhárom helynek megvan a maga varázsa. Ha mégis sorrendet kellene felállítani, Gordon Ramsay Hell’s Kitchen egyértelműen az első. Az étlaptól a desszertig minden fogást hibátlanul készítettek el – ez igazi gasztronómiai élmény volt.
Ugyanakkor szívesen visszatérnék a Vanderpump à Paris-ba egy újabb füstös koktélért és szarvasgombás bagettre, és ha a Vanderpump Hotelben szállsz meg, mindenképpen próbáld ki a Giada orzo húsgombócait és a salumi e formaggi szobaszerviz-tálat.
Las Vegas legnagyobb előnye, hogy minden hangulathoz és napszakhoz kínál valami megfelelőt – legyen az egy Michelin-csillag közelébe hajló marha Wellington vagy egy 40 darabos csirkemcnugget-doboz.
Forrás: www.businessinsider.com
