Tizenhatszor utaztam m\u00e1r Olaszorsz\u00e1gba, \u00e9s ha ad\u00f3dik r\u00e1 lehet\u0151s\u00e9g, b\u00e1rmilyen t\u00e9m\u00e1j\u00fa besz\u00e9lget\u00e9sbe belesz\u00f6v\u00f6m. M\u00e9gsem Velence, R\u00f3ma vagy az Amalfi-part az, ami igaz\u00e1n a sz\u00edvembe z\u00e1rta ezt az orsz\u00e1got \u2013 hanem Bologna, az \u00e9szak-olaszorsz\u00e1gi Emilia-Romagna r\u00e9gi\u00f3 f\u0151v\u00e1rosa.<\/p>\n
Bologna mindent k\u00edn\u00e1l, amire egy utaz\u00f3 v\u00e1gyhat: kiv\u00e9teles \u00e9teleket, kiv\u00e1l\u00f3 borokat, gazdag m\u0171v\u00e9szeti \u00e9s t\u00f6rt\u00e9nelmi \u00f6r\u00f6ks\u00e9get, leny\u0171g\u00f6z\u0151 \u00e9p\u00edt\u00e9szetet, \u00e9s olyan \u00e9let\u00e9rz\u00e9st, amely miatt az ember szinte sz\u00e1nd\u00e9kosan lek\u00e9sn\u00e9 a hazafel\u00e9 tart\u00f3 rep\u00fcl\u0151j\u00e9t. A Colosseum megtekint\u00e9se term\u00e9szetesen \u00e9lm\u00e9ny, de sz\u00e1momra egy t\u00f6k\u00e9letesen elk\u00e9sz\u00edtett tortellini \u00e9s egy poh\u00e1r pignoletto Bologn\u00e1ban fel\u00e9r azzal \u2013 s\u0151t, tal\u00e1n m\u00e9g fel\u00fcl is m\u00falja.<\/p>\n
\u00d6sszeszedtem, mi\u00e9rt tartom elengedhetetlennek, hogy az Olaszorsz\u00e1gba l\u00e1togat\u00f3k beiktass\u00e1k Bologna-t az \u00fatvonalukba \u2013 m\u00e9g akkor is, ha csak egyetlen sz\u00e9nhidr\u00e1tban gazdag \u00e9jszak\u00e1t t\u00f6lthetnek ott.<\/p>\n
Minden olasz ismer\u0151s\u00f6m meg van gy\u0151z\u0151dve arr\u00f3l, hogy az \u0151 r\u00e9gi\u00f3j\u00e1nak a konyh\u00e1ja a legjobb \u2013 \u00e9n azonban hat\u00e1rozottan ki merem jelenteni, hogy a legjobb \u00e9teleket \u00e9letemben Bologn\u00e1ban ettem. A mortadella, a tortellini \u00e9s a bolognai ragu az\u00f3ta is visszaj\u00e1r az \u00e1lmaimba, \u00e9s minden olaszorsz\u00e1gi utamon ezek az \u00edzek ut\u00e1n kutatom.<\/p>\n
Az egyik legkedvesebb \u00e9lm\u00e9nyem a v\u00e1rosban a Quadrilatero nev\u0171 t\u00f6rt\u00e9nelmi piaci negyedben val\u00f3 k\u00f3borl\u00e1s volt, ahol a hentesek, sajt\u00e1rusok \u00e9s k\u00fcl\u00f6nleges \u00e9lelmiszer-boltok szinte k\u00e9nyszer\u00edtenek arra, hogy minden n\u00e9h\u00e1ny m\u00e9tern\u00e9l meg\u00e1llj. Egy mortadella szendviccsel \u00e9s egy poh\u00e1r Lambrusco-val a k\u00e9zben egy macskak\u00f6ves sik\u00e1torban \u00fcltem le, \u00e9s figyeltem az embereket \u2013 tal\u00e1n t\u00f6k\u00e9letesebb pillanat nincs is.<\/p>\n
A r\u00e9gi\u00f3 emellett a Parmigiano Reggiano sz\u00fcl\u0151haz\u00e1ja, amely itt mindig frisebbnek \u00e9s intenz\u00edvebbnek t\u0171nik, mint b\u00e1rhol m\u00e1shol a vil\u00e1gon. Hagyom\u00e1nyos emiliai vacsor\u00e1ra az A Bal\u00f9s \u00e9ttermet aj\u00e1nlom mindenkinek: a bolognai ragu ott a legjobb t\u00e9szta\u00e9tel volt, amit valaha Olaszorsz\u00e1gban ettem, a vajban s\u00fclt szard\u00edni\u00e1s keny\u00e9r pedig sz\u00f3 szerint sz\u00e9tolvadt a sz\u00e1mban.<\/p>\n
Bologna nem csup\u00e1n a gourmet-\u00e9lm\u00e9nyek v\u00e1rosa \u2013 aki itt j\u00e1r, az eb\u00e9d ut\u00e1ni s\u00e9t\u00e1n is k\u00f6nnyen \u00e9vsz\u00e1zados hist\u00f3ri\u00e1kba botolhat bele. Engem k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen meg\u00e9rintett az Archiginnasio v\u00e1rosi k\u00f6nyvt\u00e1r, amely ritka k\u00f6nyveket, t\u00f6bb sz\u00e1z \u00e9ves k\u00e9ziratokat \u00e9s egyedi gy\u0171jtem\u00e9nyeket \u0151riz. B\u00e1r vizu\u00e1lisan tal\u00e1n nem vetekszik a dublini Trinity Library-vel, az a tudat, hogy egyes k\u00e9ziratok t\u00f6bb mint ezer \u00e9vesek, m\u00e9gis rendk\u00edv\u00fcliv\u00e9 tette sz\u00e1momra ezt a helyet.<\/p>\n
A v\u00e1ros b\u00fcszkes\u00e9ge a Bolognai Egyetem, amelyet 1088-ban alap\u00edtottak, \u00e9s a nyugati vil\u00e1g legr\u00e9gebbi egyetemek\u00e9nt tartj\u00e1k sz\u00e1mon. Ennek ellen\u00e9re Bologna egy\u00e1ltal\u00e1n nem az a tipikus egyetemista v\u00e1ros, ahol t\u00f6m\u00f6tt b\u00e1rok \u00e9s hangos bulik hat\u00e1rozz\u00e1k meg a hangulatot. Ehelyett valami sokkal kifinomultabb atmoszf\u00e9ra uralja a v\u00e1rost: di\u00e1kok, professzorok, m\u0171v\u00e9szek, fiatal szakemberek \u00e9s r\u00e9gi bolognai polg\u00e1rok keverednek egym\u00e1ssal, megteremtve az \u00f3-olasz trad\u00edci\u00f3 \u00e9s a fiatalos lend\u00fclet csod\u00e1latos egyveleg\u00e9t. A Piazza Verdi teret k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen kedvelem, ahol az el\u0151ad\u00e1sok ut\u00e1n \u00f6sszegy\u0171l\u0151 di\u00e1kok t\u00f6ltik \u00e9lettel a teret.<\/p>\n
Bologna \u00e9p\u00edt\u00e9szeti k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9gei k\u00f6z\u00fcl a legmegkap\u00f3bbak az \u00e1rk\u00e1dos folyos\u00f3k, vagyis a portik\u00f3k, amelyek k\u00f6z\u00fcl sok a 12. sz\u00e1zadig ny\u00falik vissza. A v\u00e1rosban \u00f6sszesen k\u00f6zel 60 kilom\u00e9ternyi ilyen fedett s\u00e9t\u00e1ny tal\u00e1lhat\u00f3. A legh\u00edresebb k\u00f6z\u00fcl\u00fck a Portico di San Luca, amely mintegy 3,5 kilom\u00e9teren \u00e1t h\u00faz\u00f3dik, \u00e9s t\u00f6bb mint 600 \u00edv alkotja \u2013 l\u00e1tv\u00e1nya egyszer\u0171en l\u00e9legzetel\u00e1ll\u00edt\u00f3.<\/p>\n
Bologna-t az\u00e9rt is aj\u00e1nlom minden utaz\u00f3nak, mert a v\u00e1ros felkeres\u00e9se nem jelenti azt, hogy le kell mondani m\u00e1s olasz c\u00e9lpontokr\u00f3l. Bologna az orsz\u00e1g egyik legfontosabb vas\u00fati csom\u00f3pontja: Firenze mind\u00f6ssze 30 percre, Mil\u00e1n\u00f3 k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl egy \u00f3r\u00e1ra, Velence pedig nagyj\u00e1b\u00f3l m\u00e1sf\u00e9l \u00f3r\u00e1ra \u00e9rhet\u0151 el vonattal. \u00d6sszess\u00e9g\u00e9ben \u00fagy gondolom, hogy Bologna Olaszorsz\u00e1g egyik legnagyobb gasztron\u00f3miai \u00e9s kultur\u00e1lis kincse \u2013 \u00e9s \u00e9n nem tudok eleget aj\u00e1nlani.<\/p>\n