A fociszezon visszat\u00e9rt, \u00e9s a vas\u00e1rnapok ism\u00e9t a meccsek, a bar\u00e1tok \u00e9s a finomabbn\u00e1l finomabb r\u00e1gcs\u00e1lnival\u00f3k jegy\u00e9ben telnek. Ahelyett, hogy \u00f3r\u00e1kat t\u00f6lt\u00f6ttem volna a konyh\u00e1ban, \u00fagy d\u00f6nt\u00f6ttem, kipr\u00f3b\u00e1lok \u00f6t k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 receptet a lass\u00fa f\u0151z\u0151mben \u2013 \u00e9s az eredm\u00e9ny mindenre v\u00e1rakoz\u00e1somat fel\u00fclm\u00falta.<\/p>\n
Kor\u00e1bban is k\u00e9sz\u00edtettem m\u00e1r Buffalo csirk\u00e9s m\u00e1rtogat\u00f3st a Crock-Potban, de ez\u00fattal tov\u00e1bb mer\u00e9szkedtem: h\u00fasgomb\u00f3cot, f\u0171szeres sz\u00e1rnyakat \u00e9s sajtos t\u00e9szt\u00e1t is belefoglaltam a tesztbe. Minden fog\u00e1s sikeresnek bizonyult, \u00e1m a Buffalo sz\u00e1rny volt a vitathatatlan gy\u0151ztes.<\/p>\n
Az els\u0151 recept egy egyszer\u0171, m\u00e9gis sokoldal\u00fa meccsnapi fog\u00e1s volt: olasz h\u00fasgomb\u00f3c paradicsomos sz\u00f3szban. Bolti marhah\u00fas-sert\u00e9sh\u00fas kever\u00e9ket haszn\u00e1ltam alapk\u00e9nt, a t\u00f6bbi hozz\u00e1val\u00f3 \u2013 toj\u00e1s, zsemlemorzsa, hagyma, petrezselyem \u2013 pedig m\u00e1r am\u00fagy is megvolt a kamr\u00e1ban.<\/p>\n
A h\u00fasgomb\u00f3cokat k\u00e9zzel form\u00e1ztam, majd enyh\u00e9n zs\u00edrozott tepsire helyezve r\u00f6vid ideig grilleztem, hogy sz\u00e9p barna k\u00e9rget kapjanak. A s\u00fct\u0151b\u0151l kiv\u00e9ve a paradicsomsz\u00f3sz \u00f6sszetev\u0151it \u2013 passata, paradicsoms\u0171r\u00edtm\u00e9ny, bab\u00e9rlev\u00e9l, chili pehely \u00e9s olasz f\u0171szerkever\u00e9k \u2013 egyenesen a lass\u00fa f\u0151z\u0151be \u00f6nt\u00f6ttem.<\/p>\n
N\u00e9gy \u00f3ra alacsony fokozaton f\u0151z\u00e9s ut\u00e1n a gomb\u00f3cok m\u00e9g kiss\u00e9 nyersnek t\u0171ntek, ez\u00e9rt tov\u00e1bbi harminc percig magas fokozaton hagytam \u0151ket. T\u00e1lal\u00e1skor az eredm\u00e9ny leny\u0171g\u00f6z\u0151 volt: szaftos, j\u00f3l f\u0171szerezett h\u00fasgomb\u00f3cok, mellett\u00fck egy olyan paradicsomos sz\u00f3sz, mintha eg\u00e9sz nap a t\u0171zhelyen f\u0151tt volna. M\u00e1snap a marad\u00e9kot t\u00e9szt\u00e1val t\u00e1laltam vacsor\u00e1ra \u2013 az is ugyanolyan \u00edzlett.<\/p>\n
\u0150szint\u00e9n sz\u00f3lva szkeptikus voltam: hogyan lehet lass\u00fa f\u0151z\u0151ben ropog\u00f3s sz\u00e1rnyakat k\u00e9sz\u00edteni? A megold\u00e1s egyszer\u0171 volt \u2013 a lass\u00fa f\u0151z\u0151s f\u0151z\u00e9st s\u00fct\u0151ben t\u00f6rt\u00e9n\u0151 grillez\u00e9s k\u00f6vette, ami n\u00e9h\u00e1ny perc alatt t\u00f6k\u00e9letes ropog\u00f3ss\u00e1got adott.<\/p>\n
El\u0151sz\u00f6r \u00f6sszekevertem a Buffalo sz\u00f3szt, az apr\u00edtott fokhagym\u00e1t, a hagym\u00e1t \u00e9s a barna cukrot, majd a sz\u00e1rnyakat a lass\u00fa f\u0151z\u0151be tettem, \u00e9s r\u00e1\u00f6nt\u00f6ttem a m\u00e1rt\u00e1st. H\u00e1rom \u00f3ra alacsony fokozaton f\u0151z\u00e9s ut\u00e1n a sz\u00e1rnyakat tepsire rendeztem, megkent\u00fck a sz\u00f3szb\u00f3l visszamaradt m\u00e1rt\u00e1ssal, \u00e9s s\u00fct\u0151ben grilleztem mindk\u00e9t oldal\u00e1t nagyj\u00e1b\u00f3l h\u00e1rom percig.<\/p>\n
Az eredm\u00e9ny meglepett: k\u00edv\u00fcl ropog\u00f3s, bel\u00fcl oml\u00f3s \u00e9s szaftos h\u00fas, t\u00f6k\u00e9letes f\u0171szeress\u00e9ggel \u2013 cs\u00edp\u0151s, de nem t\u0171zok\u00e1d\u00f3. K\u00e9k sajtos \u00f6ntettel t\u00e1laltam, de ranch sz\u00f3sz vagy b\u00e1rmilyen m\u00e1s m\u00e1rtogat\u00f3s is t\u00f6k\u00e9letesen illik hozz\u00e1. Ez volt az \u00f6t fog\u00e1s k\u00f6z\u00fcl az abszol\u00fat kedvencem.<\/p>\n
Martha Stewart lass\u00fa f\u0151z\u0151s receptjei megb\u00edzhat\u00f3ak, \u00e9s ez a sajtos m\u00e1rtogat\u00f3s sem okozott csal\u00f3d\u00e1st. Mind\u00f6ssze n\u00e9h\u00e1ny alapanyag kellett hozz\u00e1: amerikai sajt, pepper jack sajt, egy kev\u00e9s kem\u00e9ny\u00edt\u0151, evapor\u00e1lt tej \u00e9s chilis, kock\u00e1zott paradicsom konzerv.<\/p>\n
Az \u00f6sszetev\u0151ket \u00f6sszekevertem, k\u00e9t \u00f3r\u00e1n \u00e1t alacsony fokozaton hagytam f\u0151ni, majd szeletelt jalape\u00f1\u00f3val, v\u00f6r\u00f6s hagym\u00e1val \u00e9s korianderrel d\u00edsz\u00edtettem. A v\u00e9geredm\u00e9ny kr\u00e9mes, kell\u0151en f\u0171szeres \u00e9s t\u00f6k\u00e9letes \u00e1llag\u00fa m\u00e1rtogat\u00f3s lett \u2013 nem t\u00fal s\u0171r\u0171, nem t\u00fal foly\u00e9kony. Nagy t\u00e1rsas\u00e1gra is k\u00f6nnyen megdupl\u00e1zhat\u00f3 a recept.<\/p>\n
Szint\u00e9n Martha Stewart receptj\u00e9t k\u00f6vetve k\u00e9sz\u00edtettem el ezt a gazdag, sajtban b\u0151velked\u0151 fog\u00e1st. Az alap \u00e9les feh\u00e9r cheddar \u00e9s f\u00fcst\u00f6lt Gruy\u00e8re kever\u00e9k\u00e9b\u0151l \u00e1ll, a tetej\u00e9re pedig Parmigiano Reggiano-val \u00edzes\u00edtett, pir\u00edtott zsemlemorzs\u00e1t sz\u00f3rtam.<\/p>\n
A reszelt sajthoz evapor\u00e1lt tejet, friss tejet, pir\u00edtott hagym\u00e1t \u00e9s egy kis Dijon must\u00e1rt adtam, majd az eg\u00e9szet a nyers makar\u00f3nit\u00e9szt\u00e1val egy\u00fctt a lass\u00fa f\u0151z\u0151be tettem. M\u00e1sf\u00e9l \u00f3ra magas fokozaton, \u00e9s k\u00e9sz is volt. A h\u00e1romf\u00e9le sajt \u00f6sszetett, m\u00e9ly \u00edzt eredm\u00e9nyezett, amelybe a hagyma s\u00f3s-\u00e9des jegye is remek\u00fcl illeszkedett.<\/p>\n
Az utols\u00f3 fog\u00e1s egy igazi klasszikus volt: Buffalo csirk\u00e9s m\u00e1rtogat\u00f3s. Az alaphoz k\u00e9k sajtot, kr\u00e9msajtot, tejf\u00f6lt \u00e9s ranch \u00f6ntet kever\u00e9ket dolgoztam \u00f6ssze, majd egy r\u00e9tegben elter\u00edtettem a lass\u00fa f\u0151z\u0151 alj\u00e1ban. Erre j\u00f6tt a vill\u00e1val sz\u00e1lasra t\u00e9pett f\u0151tt csirkemell, majd a Buffalo sz\u00f3sz \u00e9s v\u00e9g\u00fcl egy r\u00e9teg reszelt amerikai sajt.<\/p>\n
H\u00e1rom \u00f3ra alacsony fokozaton, \u00e9s a m\u00e1rtogat\u00f3s bugyogva v\u00e1rta a t\u00e1lal\u00e1st. M\u00e9g egy r\u00e9teg sajtot olvasztottam r\u00e1, majd \u00fajhagym\u00e1val sz\u00f3rtam meg. Minden falatban ott volt a csirk\u00e9s, sajtos, cs\u00edp\u0151s \u00edzvil\u00e1g t\u00f6k\u00e9letes egyens\u00falya. Ezt a receptet biztosan elk\u00e9sz\u00edtem majd legk\u00f6zelebb is.<\/p>\n
Mind az \u00f6t lass\u00fa f\u0151z\u0151s recept bizony\u00edtotta, hogy a meccsnapi r\u00e1gcs\u00e1l\u00f3khoz nem kell eg\u00e9sz nap a t\u0171zhelyn\u00e9l \u00e1llni. A h\u00fasgomb\u00f3ct\u00f3l a sajtos t\u00e9szt\u00e1n \u00e9s a k\u00e9tf\u00e9le Buffalo fog\u00e1son \u00e1t a queso m\u00e1rtogat\u00f3sig minden egyes \u00e9tel sikerrel j\u00e1rt. Ha azonban csak egyet kellene aj\u00e1nlanom, az egy\u00e9rtelm\u0171en a Buffalo sz\u00e1rny lenne \u2013 ropog\u00f3s, szaftos \u00e9s t\u00f6k\u00e9letesen f\u0171szeres.<\/p>\n